드립동 소식

물 온도를 나눠 쓰는 스위치·V60 레시피를 따라 해보세요

2026. 10. 21.

모모스의 네오 스위치와 토스타도 클럽의 V60 레시피로 밝게 볶은 원두를 내려보세요. 단계마다 물 온도와 붓는 시점을 함께 확인하실 수 있습니다.

모모스 이선 박의 네오 스위치 레시피

모모스가 2026년 8월 10일 공개한 브뤼셀 월드 브루어스 컵 대회 레시피입니다. 밝게 볶은 원두로 침출과 여과를 번갈아 사용하며, 후반에 물 온도를 낮추는 방식을 따라 해보세요.

권장 도구는 하리오 네오 스위치이며, 원두 16g과 물 200g을 사용합니다.
분쇄도는 코만단테 26~27클릭입니다.
시작 물 온도는 95°C이며, 침출 단계에서는 70°C 물을 사용합니다.
모모스가 안내한 전체 추출 시간은 약 2분 10초입니다.

원두: 16g
물: 200g
온도: 95°C
분쇄: 코만단테 26~27클릭
시간: 130초

1. 0:00~0:30: 스위치를 닫고 95°C 물 40g을 부어 누적 40g으로 뜸을 들이세요. 10초에 스위치를 여세요.
2. 0:30~1:00: 스위치를 연 상태에서 95°C 물 100g을 더 부어 누적 140g으로 맞추세요.
3. 1:00~2:00: 스위치를 닫고 70°C 물 60g을 더 부어 누적 200g으로 침출하세요.
4. 2:00~2:10: 스위치를 열어 배출하세요. 누적 물량은 200g이며, 전체 추출 시간은 약 2분 10초입니다.

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토스타도 클럽의 저온 뜸들이기 V60 레시피

토스타도 클럽이 2026년 5월 23일 공개한 가정용 V60 레시피입니다. 브루어스 컵 우승 레시피의 저온 뜸들이기 원리를 응용했으며, 밝게 볶은 원두의 단맛과 향을 즐기려는 분께 소개합니다.

원두 18g과 물 270g을 사용하며, 비율은 1:15입니다.
중간 분쇄를 기준으로 평소 V60 설정보다 조금 더 곱게 분쇄하세요.
뜸들이기는 70°C, 이후 푸어는 92°C 물을 사용합니다.
전체 추출 시간은 약 2:45이며, 필터를 미리 헹구거나 드리퍼를 돌리지 않는 방식입니다.

원두: 18g
물: 270g
온도: 70°C
분쇄: 중간 분쇄, 평소 V60 설정보다 조금 더 곱게
시간: 165초

1. 0:00: 70°C 물 50g을 부어 누적 50g으로 맞추고 40초 동안 뜸을 들이세요.
2. 0:40: 92°C 물 130g을 더 부어 누적 180g으로 맞추세요.
3. 1:25: 92°C 물 90g을 더 부어 누적 270g으로 맞추세요.
4. 약 2:45: 누적 물량 270g의 배출을 마치세요. 전체 추출 시간은 약 2:45입니다.

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