드립동내추럴(건식) Natural
열매째 통째로 말린다. 과일 향이 진하고 달콤하다.
수확한 커피 열매를 껍질째 햇볕에 말린 뒤 마른 껍질을 벗긴다. 가장 오래된 가공 방식이다.
말리는 동안 과육의 단맛과 향이 원두에 배어 베리·와인 같은 진한 과일 향이 난다. 고르게 말리지 않으면 발효취가 날 수 있다.
자주 느껴지는 맛
베리·열대 과일와인 같은 단맛무거운 바디
함께 보면 좋은 항목
- 가공 · 워시드(수세식) — 과육을 벗기고 발효·세척한 뒤 말린다. 맑고 깨끗한 맛.
- 가공 · 허니 — 껍질만 벗기고 점액질을 남긴 채 말린다. 단맛과 깔끔함의 중간.
- 산지 · 에티오피아 — 커피의 고향. 꽃·베리·시트러스 향이 화사한 원두가 많다.
- 산지 · 브라질 — 세계 최대 생산국. 고소한 견과류·초콜릿 맛, 낮은 산미.
자주 묻는 질문
Q. 내추럴(건식), 어떤 맛이에요?
열매째 통째로 말린다. 과일 향이 진하고 달콤하다. 자주 느껴지는 맛은 베리·열대 과일, 와인 같은 단맛, 무거운 바디 같은 인상이에요. 같은 가공라도 농장·가공·로스팅·추출에 따라 맛이 달라지니 경향으로 봐 주세요.
Q. 내추럴(건식) 원두는 어떻게 내리면 좋아요?
처음엔 하리오 V60 기준 원두 15g·물 225g(1:15)·92~93°C로 내려 보고, 시면 분쇄를 가늘게, 쓰면 굵게 조절해 보세요. 추출 계산기에서 원두 양만 넣으면 물 양과 붓는 시간이 나와요.
Q. 원두는 어떻게 보관하나요?
빛·열·습기를 피해 밀폐 용기에 담아 상온에 두고, 볶은 지 2~4주 안에 마시는 게 좋아요. 냉장고는 냄새와 습기가 배기 쉬워요. 마시기 직전에 갈면 향이 가장 잘 살아요.