인도네시아 Indonesia

묵직한 바디와 흙·허브 향. 만델링으로 유명.

수마트라·자바·술라웨시 같은 섬마다 성격이 다르다. 수마트라에서는 생두를 덜 마른 상태에서 껍질을 벗기는 「웻 헐링」 가공이 많다.

산미가 낮고 바디가 무거우며 흙·삼나무·허브 같은 향이 난다. 다크 로스트, 프렌치프레스와 잘 맞는다.

자주 느껴지는 맛

흙·삼나무다크 초콜릿허브

시작 레시피: 원두 30g · 물 450g(1:15) · 94°C · 분쇄 굵게(굵은 소금보다 굵게)

묵직한 바디, 고소하고 진한 맛. 다크·미디엄 로스트와 잘 맞는다.

시작 레시피: 원두 15g · 물 105g(1:7) · 100°C · 분쇄 가늘게(에스프레소보다는 조금 굵게)

진하고 쌉쌀한 맛. 우유와 섞어 라떼로 마시기 좋다.

Q. 인도네시아, 어떤 맛이에요?

묵직한 바디와 흙·허브 향. 만델링으로 유명. 자주 느껴지는 맛은 흙·삼나무, 다크 초콜릿, 허브 같은 인상이에요. 같은 산지라도 농장·가공·로스팅·추출에 따라 맛이 달라지니 경향으로 봐 주세요.

Q. 인도네시아 원두는 어떻게 내리면 좋아요?

프렌치프레스(1:15, 94°C), 모카포트(1:7, 100°C)로 시작해 보세요. 시면 분쇄를 가늘게·온도를 조금 높게, 쓰면 굵게·낮게 조절해요. 추출 계산기에서 원두 양만 넣으면 물 양과 붓는 시간이 나와요.

Q. 원두는 어떻게 보관하나요?

빛·열·습기를 피해 밀폐 용기에 담아 상온에 두고, 볶은 지 2~4주 안에 마시는 게 좋아요. 냉장고는 냄새와 습기가 배기 쉬워요. 마시기 직전에 갈면 향이 가장 잘 살아요.

이 원두, 마셔 봤나요?

마신 원두를 기록하면 「나의 취향 지도」에 쌓여요.