르완다 Rwanda

버본 계열의 밝고 달콤한 맛. 붉은 과일 향.

고지대 소농이 많고 버본 계열 품종이 주를 이룬다. 워시드 가공이 많다.

붉은 과일과 홍차 같은 인상이 나는 원두가 많다. 일부 원두에서 「감자 맛(potato defect)」이라 불리는 결점이 드물게 나올 수 있다.

자주 느껴지는 맛

체리·크랜베리홍차캐러멜

시작 레시피: 원두 15g · 물 225g(1:15) · 93°C · 분쇄 중간보다 조금 가늘게(굵은 설탕 정도)

깨끗하고 밝은 맛. 꽃·과일 향이 있는 라이트 로스트와 잘 맞는다.

시작 레시피: 원두 15g · 물 240g(1:16) · 92°C · 분쇄 중간(굵은 설탕~고운 소금 사이)

균형 잡히고 단맛이 도는 편. 미디엄 로스트에 잘 맞는다.

Q. 르완다, 어떤 맛이에요?

버본 계열의 밝고 달콤한 맛. 붉은 과일 향. 자주 느껴지는 맛은 체리·크랜베리, 홍차, 캐러멜 같은 인상이에요. 같은 산지라도 농장·가공·로스팅·추출에 따라 맛이 달라지니 경향으로 봐 주세요.

Q. 르완다 원두는 어떻게 내리면 좋아요?

하리오 V60(1:15, 93°C), 칼리타 웨이브(1:16, 92°C)로 시작해 보세요. 시면 분쇄를 가늘게·온도를 조금 높게, 쓰면 굵게·낮게 조절해요. 추출 계산기에서 원두 양만 넣으면 물 양과 붓는 시간이 나와요.

Q. 원두는 어떻게 보관하나요?

빛·열·습기를 피해 밀폐 용기에 담아 상온에 두고, 볶은 지 2~4주 안에 마시는 게 좋아요. 냉장고는 냄새와 습기가 배기 쉬워요. 마시기 직전에 갈면 향이 가장 잘 살아요.

이 원두, 마셔 봤나요?

마신 원두를 기록하면 「나의 취향 지도」에 쌓여요.