과테말라 Guatemala

초콜릿 같은 단맛과 적당한 산미, 화산 지대의 깊은 맛.

안티구아·우에우에테낭고 같은 고지대 산지가 유명하다. 화산 토양과 큰 일교차 덕분에 원두가 단단하고 맛이 진하다.

워시드 가공이 많고 단맛과 산미의 균형이 좋아 드립·에스프레소 모두에 잘 맞는다.

자주 느껴지는 맛

코코아오렌지향신료

시작 레시피: 원두 15g · 물 240g(1:16) · 92°C · 분쇄 중간(굵은 설탕~고운 소금 사이)

균형 잡히고 단맛이 도는 편. 미디엄 로스트에 잘 맞는다.

시작 레시피: 원두 15g · 물 225g(1:15) · 85°C · 분쇄 중간보다 가늘게

진하고 부드러운 바디. 온도를 낮추면 쓴맛이 줄어든다.

Q. 과테말라, 어떤 맛이에요?

초콜릿 같은 단맛과 적당한 산미, 화산 지대의 깊은 맛. 자주 느껴지는 맛은 코코아, 오렌지, 향신료 같은 인상이에요. 같은 산지라도 농장·가공·로스팅·추출에 따라 맛이 달라지니 경향으로 봐 주세요.

Q. 과테말라 원두는 어떻게 내리면 좋아요?

칼리타 웨이브(1:16, 92°C), 에어로프레스(1:15, 85°C)로 시작해 보세요. 시면 분쇄를 가늘게·온도를 조금 높게, 쓰면 굵게·낮게 조절해요. 추출 계산기에서 원두 양만 넣으면 물 양과 붓는 시간이 나와요.

Q. 원두는 어떻게 보관하나요?

빛·열·습기를 피해 밀폐 용기에 담아 상온에 두고, 볶은 지 2~4주 안에 마시는 게 좋아요. 냉장고는 냄새와 습기가 배기 쉬워요. 마시기 직전에 갈면 향이 가장 잘 살아요.

이 원두, 마셔 봤나요?

마신 원두를 기록하면 「나의 취향 지도」에 쌓여요.