케냐 Kenya

또렷한 산미와 묵직한 과일 맛. 블랙커런트·자몽 같은 인상.

높은 고도와 화산 토양에서 자란 원두가 많다. SL28·SL34 같은 품종과 꼼꼼한 워시드 가공으로 유명하다.

산미가 강하고 즙이 많은 느낌(주시함)이 특징이라 「산미 있는 커피」의 대표로 꼽힌다. AA·AB는 원두 크기 등급이다.

자주 느껴지는 맛

블랙커런트자몽·토마토 같은 감칠맛 산미흑설탕

시작 레시피: 원두 15g · 물 225g(1:15) · 93°C · 분쇄 중간보다 조금 가늘게(굵은 설탕 정도)

깨끗하고 밝은 맛. 꽃·과일 향이 있는 라이트 로스트와 잘 맞는다.

시작 레시피: 원두 30g · 물 450g(1:15) · 94°C · 분쇄 중간보다 굵게(굵은 소금)

맑고 가벼운 바디, 차처럼 깨끗한 뒷맛.

Q. 케냐, 어떤 맛이에요?

또렷한 산미와 묵직한 과일 맛. 블랙커런트·자몽 같은 인상. 자주 느껴지는 맛은 블랙커런트, 자몽·토마토 같은 감칠맛 산미, 흑설탕 같은 인상이에요. 같은 산지라도 농장·가공·로스팅·추출에 따라 맛이 달라지니 경향으로 봐 주세요.

Q. 케냐 원두는 어떻게 내리면 좋아요?

하리오 V60(1:15, 93°C), 케멕스(1:15, 94°C)로 시작해 보세요. 시면 분쇄를 가늘게·온도를 조금 높게, 쓰면 굵게·낮게 조절해요. 추출 계산기에서 원두 양만 넣으면 물 양과 붓는 시간이 나와요.

Q. 원두는 어떻게 보관하나요?

빛·열·습기를 피해 밀폐 용기에 담아 상온에 두고, 볶은 지 2~4주 안에 마시는 게 좋아요. 냉장고는 냄새와 습기가 배기 쉬워요. 마시기 직전에 갈면 향이 가장 잘 살아요.

이 원두, 마셔 봤나요?

마신 원두를 기록하면 「나의 취향 지도」에 쌓여요.