파나마 Panama

게이샤 품종으로 유명한 산지. 화사한 꽃향.

게이샤 품종이 이곳에서 크게 알려지면서 스페셜티 커피에서 가장 비싼 원두가 나오는 산지 중 하나가 됐다.

보케테 같은 고지대 산지가 유명하다. 게이샤가 아닌 원두도 깨끗하고 밝은 편이다.

자주 느껴지는 맛

자스민복숭아꿀

시작 레시피: 원두 15g · 물 225g(1:15) · 93°C · 분쇄 중간보다 조금 가늘게(굵은 설탕 정도)

깨끗하고 밝은 맛. 꽃·과일 향이 있는 라이트 로스트와 잘 맞는다.

Q. 파나마, 어떤 맛이에요?

게이샤 품종으로 유명한 산지. 화사한 꽃향. 자주 느껴지는 맛은 자스민, 복숭아, 꿀 같은 인상이에요. 같은 산지라도 농장·가공·로스팅·추출에 따라 맛이 달라지니 경향으로 봐 주세요.

Q. 파나마 원두는 어떻게 내리면 좋아요?

하리오 V60(1:15, 93°C)로 시작해 보세요. 시면 분쇄를 가늘게·온도를 조금 높게, 쓰면 굵게·낮게 조절해요. 추출 계산기에서 원두 양만 넣으면 물 양과 붓는 시간이 나와요.

Q. 원두는 어떻게 보관하나요?

빛·열·습기를 피해 밀폐 용기에 담아 상온에 두고, 볶은 지 2~4주 안에 마시는 게 좋아요. 냉장고는 냄새와 습기가 배기 쉬워요. 마시기 직전에 갈면 향이 가장 잘 살아요.

이 원두, 마셔 봤나요?

마신 원두를 기록하면 「나의 취향 지도」에 쌓여요.