엘살바도르 El Salvador

버본·파카마라 품종. 단맛과 부드러운 질감.

버본 계열 나무가 많이 남아 있는 나라로 알려져 있다. 큰 원두로 유명한 파카마라 품종도 이곳에서 나왔다.

부드러운 단맛과 둥근 질감의 원두가 많다.

자주 느껴지는 맛

흑설탕자두초콜릿

시작 레시피: 원두 15g · 물 240g(1:16) · 92°C · 분쇄 중간(굵은 설탕~고운 소금 사이)

균형 잡히고 단맛이 도는 편. 미디엄 로스트에 잘 맞는다.

시작 레시피: 원두 30g · 물 450g(1:15) · 94°C · 분쇄 굵게(굵은 소금보다 굵게)

묵직한 바디, 고소하고 진한 맛. 다크·미디엄 로스트와 잘 맞는다.

Q. 엘살바도르, 어떤 맛이에요?

버본·파카마라 품종. 단맛과 부드러운 질감. 자주 느껴지는 맛은 흑설탕, 자두, 초콜릿 같은 인상이에요. 같은 산지라도 농장·가공·로스팅·추출에 따라 맛이 달라지니 경향으로 봐 주세요.

Q. 엘살바도르 원두는 어떻게 내리면 좋아요?

칼리타 웨이브(1:16, 92°C), 프렌치프레스(1:15, 94°C)로 시작해 보세요. 시면 분쇄를 가늘게·온도를 조금 높게, 쓰면 굵게·낮게 조절해요. 추출 계산기에서 원두 양만 넣으면 물 양과 붓는 시간이 나와요.

Q. 원두는 어떻게 보관하나요?

빛·열·습기를 피해 밀폐 용기에 담아 상온에 두고, 볶은 지 2~4주 안에 마시는 게 좋아요. 냉장고는 냄새와 습기가 배기 쉬워요. 마시기 직전에 갈면 향이 가장 잘 살아요.

이 원두, 마셔 봤나요?

마신 원두를 기록하면 「나의 취향 지도」에 쌓여요.